VU Boekhandel

Hoofdkenmerken

Auteur:	Food And Agriculture
Titel:	Quality and Quality Changes in Fresh Fish (FAO Fisheries Technical Paper)
Uitgever:	FOOD & AGRICULTURE
ISBN:	9789251035078
Serie:	203 pages, tables., ill.
Prijs:	€ 35.87
Verschijningsdatum:	30-04-1998
Bericht:	Tijdelijk niet leverbaar - levertijd onbekend

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	Professional & Vocational
Categorie:	Food & beverage technology
Geillustreerd:	tables., ill.

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Paperback / softback
Paginas:	203

Inhoud:

This training manual and reference textbook is a review of current knowledge on quality and quality changes in fresh fish. It focuses on a number of issues including: post-mortem changes; quality changes; and the shelf-life of chilled fish.

Inhoudsopgave:

Italy