VU Boekhandel

Hoofdkenmerken

Auteur:	Gunasekaran, Sundaram
Titel:	Cheese Rheology and Texture
Uitgever:	Taylor & Francis Ltd
ISBN:	9781032287256
ISBN boekversie:	9781040262405
Editie:	2 ed
Land van oorsprong:	United Kingdom
Prijs:	€ 298.00
Verschijningsdatum:	04-02-2025
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Categorie:	Food & beverage technology
Geillustreerd:	92 Tables, black and white; 13 Line drawings, color; 290 Line drawings, black and white; 6 Halftones, color; 40 Halftones, black and white; 19 Illustrations, color; 330 Illustrations, black and white

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	486
Hoogte mm.:	254
Breedte mm.:	178
Gewicht gr.:	1300

Inhoud:

The second edition of Cheese Rheology and Texture continues to bring together the essential information on the rheological and textural properties of cheese and state-of-the-art measurement techniques now including the most up-to-date findings.