VU Boekhandel

Hoofdkenmerken

Auteur:	Hartel, Richard W
Redactie:	Hartel, Richard W
Titel:	Food Emulsifiers and Their Applications
Uitgever:	Springer-Verlag New York Inc.
ISBN:	9781441925909
Editie:	Softcover reprint of hardcover 2nd ed. 2008
Land van oorsprong:	United States
Prijs:	€ 99.81
Verschijningsdatum:	12-10-2010
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Leesniveau:	Professional & Vocational
Categorie:	Food & beverage technology
Geillustreerd:	62 Tables, black and white; XIV, 426 p.
Dewey code:	664.06

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Paperback / softback
Paginas:	426
Hoogte mm.:	235
Breedte mm.:	155
Gewicht gr.:	670

Inhoud:

The improved second edition of Food Emulsifiers and their Applications integrates theoretical background with practical orientation and serves as a highly significant reference on the applications of emulsifiers in food systems.