VU Boekhandel

High Temperature Processing of Milk and Milk Products

Hoofdkenmerken

Auteur:	Deeth, Hilton C.; Lewis
Titel:	High Temperature Processing of Milk and Milk Products
Uitgever:	John Wiley and Sons Ltd
ISBN:	9781118460504
ISBN boekversie:	9781118460498
Land van oorsprong:	United Kingdom
Prijs:	€ 237.73
Verschijningsdatum:	05-05-2017
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Categorie:

Food & beverage technology

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	592
Hoogte mm.:	181
Breedte mm.:	252
Dikte mm.:	27
Gewicht gr.:	1144

Inhoud:

This book covers many aspects of thermal processing of milk and milk products with particular focus on UHT processing. It commences with an overview of the major thermal processing technologies: thermisation, pasteurisation, extended-shelf-life (ESL), UHT and in-container sterilisation.