VU Boekhandel

Methods of Analysis for Functional Foods and Nutraceuticals

Hoofdkenmerken

Auteur:	Hurst, W. Jeffrey
Redactie:	Hurst, W. Jeffrey
Redacteur:	Hurst, W. Jeffrey
Titel:	Methods of Analysis for Functional Foods and Nutraceuticals
Uitgever:	Taylor & Francis Inc
ISBN:	9780849373145
ISBN boekversie:	9781040078846
Editie:	2 ed
Land van oorsprong:	United States
Prijs:	€ 300.00
Verschijningsdatum:	17-03-2008
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Categorie:	Food & beverage technology
Geillustreerd:	60 Tables, black and white; 109 Illustrations, black and white

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	544
Hoogte mm.:	234
Breedte mm.:	156
Gewicht gr.:	1170

Inhoud:

Reflects the advances in the field of functional foods and nutraceuticals. This book provides techniques for the analysis of carotenoids, phytoestrogens, flavonoids, vitamins, and carbohydrates. It contains chapters which discuss peptides, saponins, lignins, and sulfur compounds.