VU Boekhandel

Hoofdkenmerken

Auteur:	deMan, John M.; Finley, John
Titel:	Principles of Food Chemistry
Uitgever:	Springer International
ISBN:	9783319636054
ISBN boekversie:	9783319636078
Serie:	Food Science Text Series
Editie:	Fourth Edition 2018
Land van oorsprong:	Switzerland
Prijs:	€ 134.09
Verschijningsdatum:	22-02-2018
Bericht:	Langere levertijd (2-3 weken)

Inhoudelijke kenmerken

Categorie:	Food & beverage technology
Geillustreerd:	22 Illustrations, color; 26 Illustrations, black and white

Technische kenmerken

Verschijningsvorm:	Hardback
Paginas:	607
Hoogte mm.:	183
Breedte mm.:	259
Dikte mm.:	40
Gewicht gr.:	1338

Inhoud:

Completely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes.